7 receitas de fraldinha para enfeitar sua carne




Fraldinha com alho e na foto – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Nada melhor que uma boa carne para o almoço, não é mesmo? Afinal, merecemos uma comida mais refinada e temperada que nos faz suspirar a cada gole e não esperar o fim de semana para fazê-lo. A Fraldinha, por exemplo, é um bom corte de carne bovina para você ter uma refeição divina. Acompanhadas de molho ou farofa, as receitas de fraldinha são sucesso garantido à mesa!

Se você está sem ideias de preparação, confira estes 7 receitas de fraldinha aquele guia de cozinha separado para você! São as opções mais práticas e deliciosas para agradar toda a família! Vai ser impossível não repetir essas delícias. Veja as receitas completas:

Fraldinha com alho e mostarda



Fraldinha com alho e na foto - Foto: Guia da Cozinha

Fraldinha com alho e na foto – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 40min

Espetáculo: 6 porções

Complexidade: claro

Ingredientes:

  • 1 kg de fraldinha limpa (pedaço)
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • 4 colheres de óleo
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho amassados
  • 6 colheres de mostarda
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1/3 xícara de molho de soja (chá)
  • 1 litro de água quente

Modo de preparo:

  1. Tempere a fraldinha com sal e pimenta.
  2. Aqueça o óleo em uma panela de pressão em fogo alto e frite a carne.
  3. Saia da reserva.
  4. Refogue a cebola e o alho na mesma panela por 3 minutos.
  5. Adicione metade da mostarda, caldo de carne, molho de soja e cozinhe por 4 minutos.
  6. Volte a carne para a panela, polvilhe com água quente, tampe e cozinhe por 30 minutos, após começar a ferver.
  7. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
  8. Abra a frigideira, retire a carne e retorne a panela ao fogo médio.
  9. Adicione a mostarda restante e deixe o molho reduzir pela metade.
  10. Clique no sal.
  11. Fatie a carne, regue com o molho e sirva, decorando a gosto.

Fraldinha com manteiga de ervas



Fraldinha com manteiga e ervas – Foto: Guia da Cozinha

Fraldinha com manteiga e ervas – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 1:20

Espetáculo: 6 porções

Complexidade: claro

Ingredientes:

  • 1 peça de bife (cerca de 1,2 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de manteiga com sal amolecida
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco
  • 1 colher de chá de orégano fresco
  • 1 colher de sopa de sálvia fresca
  • 1 pimenta malagueta, sem caroço, picada
  • 350 g de bolinhas de batata com casca
  • 350 g de minicebolas descascadas
  • azeite para regar

Modo de preparo:

  1. Com uma faca, corte a carne como se fosse cortar, mas sem chegar ao closing.
  2. Tempere com sal, pimenta e coloque em uma forma.
  3. Em uma tigela, misture o azeite, o alho, as ervas e a pimenta.
  4. Pincele 3/4 da mistura por toda a carne, inclusive entre as fatias.
  5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 50 minutos.
  6. Ferva as batatas em água fervente em uma panela em fogo médio por 4 minutos.
  7. Escorra a água e transfira para uma tigela. Adicione a cebola e tempere com sal, pimenta e azeite.
  8. Retire a carne do forno, retire o papel alumínio e pincele com o restante da mistura de manteiga.
  9. Disponha as batatas e as cebolas ao redor da carne e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
  10. Transfira a carne e os legumes para um prato e sirva, decorando a gosto.

Fraldinha com Cebola e Mandioca



Fraldinha com cebola e mandioca – Foto: Guia da Cozinha

Fraldinha com cebola e mandioca – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 1:30

Espetáculo: 6 porções

Complexidade: claro

Ingredientes:

  • 600 g de fraldinha, cortada em tiras
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 5 dentes de alho fatiados
  • 4 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
  • Cebolinha verde picada a gosto

chips de mandioca

  • 400 gr de mandioca
  • óleo para fritar
  • sal a gosto

cebola frita

  • 2 cebolas em rodelas de 1 cm
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 copo de cerveja gelada (chá)
  • 1 pitada de sal
  • óleo para fritar

Modo de preparo:

  1. Passe o bife na farinha e reserve.
  2. Aqueça metade do azeite com a manteiga numa frigideira antiaderente em lume médio.
  3. Refogue o alho até começar a dourar.
  4. Retire rapidamente, coe em papel absorvente e reserve.
  5. Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite e frite as tiras de carne até dourar, sem mexer muito ou furar a carne.
  6. Use pinças ou pinças. Adicione um xampu. Mexa até engrossar levemente e reserve.
  7. Em um mandolim, corte a mandioca em fatias finas e seque com papel absorvente.
  8. Frite lentamente em óleo quente até dourar.
  9. Escorra em papel absorvente, tempere com sal e reserve.
  10. Para a cebola, em uma tigela, misture a farinha com a cerveja e o sal até ficar homogêneo.
  11. Passe as rodelas de cebola por essa mistura e frite um pouco em óleo bem quente até dourar.
  12. Escorra em papel toalha.
  13. Coloque a carne em uma travessa grande e polvilhe com o alho reservado.
  14. Coloque a mandioca e a cebola ao lado.
  15. Sirva polvilhado com cebolinha verde.

Fraldinha frita na cerveja com arroz de farofa



Fraldinha frita na cerveja com farinha de arroz – Foto: Guia da Cozinha

Fraldinha frita na cerveja com farinha de arroz – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 2h (+2h de descanso)

Espetáculo: 8 porções

Complexidade: claro

Ingredientes:

  • 1 peça de bife (cerca de 1,2 kg)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de cerveja preta (350 ml)
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • 200 g de cogumelos picados
  • 1 colher de chá de amido de milho

Migas

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 100 gr de bacon em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de arroz branco cozido
  • 1 lata de ervilha seca
  • 1 lata de milho seco
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

  1. Coloque o bife numa tigela e tempere com alho, cebola, cerveja, louro, azeite, sal e pimenta.
  2. Cubra e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
  3. Para a farofa, aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio e frite o bacon até dourar.
  4. Adicione o alho, a cebola e refogue por 2 minutos.
  5. Acrescente o arroz, a ervilha, o milho, a farinha, o sal, o cheiro-verde e cozinhe por 2 minutos.
  6. Desligue e reserve.
  7. Transfira a carne marinada para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.
  8. Retire o papel e volte ao forno por 30 minutos ou até dourar.
  9. Transfira a carne para um prato e o caldo para uma panela. Adicione os cogumelos, o amido de milho e cozinhe em fogo médio até engrossar.
  10. Despeje sobre a carne e sirva com farofa.

Bife grelhado com cenoura



Bife de cenoura grelhado – Foto: Guia da Cozinha

Bife de cenoura grelhado – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 40min (+30min de intervalo)

Espetáculo: 6 porções

Complexidade: claro

Ingredientes:

  • 1 pedaço de bife (1,1 kg)
  • Sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto
  • 1 colher de chá de alecrim (picado)
  • 1 colher de chá de orégano picado
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 4 cenouras em rodelas, cozidas al dente

Modo de preparo:

  1. Tempere a fraldinha com sal, pimenta, alecrim, orégano e azeite.
  2. Deixe descansar 30 minutos.
  3. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo alto, frite o peito por 12 minutos, virando a cada 4 minutos, até dourar e atingir o ponto desejado. Agendar.
  4. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio, refogue o alho e o gengibre por 3 minutos.
  5. Adicione a cenoura e refogue por 2 minutos.
  6. Coloque o peito picado e as cenouras em um prato.
  7. Polvilhe com salsa e sirva imediatamente.

Fraldinha assada com queijo



Fraldinha assada com queijo – Foto: Guia da Cozinha

Fraldinha assada com queijo – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 1:20

Espetáculo: 5 porções

Complexidade: claro

Ingredientes:

  • 1 peça de bife (cerca de 1,5 kg)
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • 1 lata de cerveja (350ml)
  • 300 g de cebola pequena
  • 300 g de bolinhas de batata pré-cozidas com casca
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher de amido de milho
  • 1 colher de sopa de manteiga

o preenchimento

  • 1 xícara (chá) de Catupiry®
  • 1 xícara de queijo provolone ralado
  • 1 xícara de queijo muçarela (ralado)
  • 2 colheres de salsa picada

Modo de preparo:

  1. Abra a peça da saia com uma faca para formar uma colcha.
  2. Tempere por dentro e por fora com alho, azeite, sal e pimenta.
  3. Misture os ingredientes do recheio, coloque dentro da carne e prenda com palitos.
  4. Transfira para uma assadeira, regue com a cerveja, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
  5. Retire, envolva as mini cebolas e as batatas e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
  6. Retire, deixe a carne com os legumes em um prato e despeje o caldo em uma panela.
  7. Adicione a água, o amido de milho, o óleo, o sal e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
  8. Desligue, despeje sobre a carne e sirva.

Fraldinha frita na mostarda



Fraldinha frita na mostarda – Foto: Guia da Cozinha

Fraldinha frita na mostarda – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 1h15

Espetáculo: 5 porções

Complexidade: claro

Ingredientes:

  • 1 pedaço de fraldinha
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de mostarda (Dijon)
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 batatas em cubos pré-cozidas

Modo de preparo:

  1. Faça furos na carne com uma faca e tempere com sal e pimenta.
  2. Coloque em um refratário retangular médio forrado com papel alumínio e pincele a carne com metade da mistura de azeite, mostarda e alho.
  3. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar levemente.
  4. Retire o papel, coloque as batatas à volta da carne e regue com o resto da mistura de mostarda.
  5. Retorne ao forno por mais 30 minutos ou até que a carne e as batatas estejam douradas e macias.
  6. Transfira para uma travessa e sirva.

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