9 receitas de picolés refrescantes e doces para aproveitar ao máximo o calor

Qualquer coisa ao resgatar do clima quente de verão

27 de janeiro
2023
– 13:10

(atualizado às 16h26)




Picolé com recheio – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

No verão costuma-se refrescar com algo gelado. Seja sorvete, cerveja gelada ou até refrigerante. Vale tudo na hora de aliviar o calor nessa época do ano. Depois de pensar nisso, o guia da cozinha escolheu receitas de picolé o que definitivamente será necessário para ajudá-lo a enfrentar o calor da temporada!

Aqui você encontra opções que vão desde frutas até opções alcoólicas e uma guloseima bem docinha. Ou seja, nesta coleção há para todos os gostos e para todos os momentos. Você pode desfrutar deste delicioso picolé durante todo o verão.

Se sua boca já está quente e salivando, confira abaixo nossa seleção de 9 receitas de picolé. Está receitas de sorvete mais fáceis para sobreviver ao calor, okay? Assista agora:

picolé recheado



Picolé com recheio – Foto: Guia da Cozinha

Picolé com recheio – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 30 minutos (+6 horas no congelador)

Espetáculo: 10 unidades

Complexidade: claro

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de morangos picados
  • 320 ml de água fria
  • 2 caixinhas de gelatina em pó sabor morango
  • 320 ml de água quente
  • 1/2 lata de leite condensado

Modo de preparo:

  1. No liquidificador, bata os morangos picados com água fria por 1 minuto e reserve.
  2. Dissolva a gelatina de morango na água quente, despeje no liquidificador, acrescente os morangos batidos e bata por mais 1 minuto.
  3. Divida em forminhas de picolé e leve ao congelador por 1 hora.
  4. Retire e use uma faca ou colher pequena para fazer um buraco no centro de cada picolé.
  5. Preencha esses buracos com leite condensado e insira palitos de picolé.
  6. Volte ao congelador por mais 5 horas.
  7. Remova e desmonte com cuidado.
  8. Sirva imediatamente.

picolés caseiros



Picolés caseiros — Foto: Guia da Cozinha

Picolés caseiros — Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 20min (+12h congelador)

Espetáculo: 10 unidades

Complexidade: claro

Ingredientes:

  • 500 ml de água gelada
  • 1 colher de chá de pó de liga neutra
  • 1 sachê de suco em pó aromatizado de sua preferência (35g)
  • 3 gotas de corante alimentício líquido da cor do suco em pó de sua preferência

Modo de preparo:

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos.
  2. Coloque em forminhas de picolé com palitos de madeira e leve ao congelador por 12 horas.
  3. Retire e sirva.

Gorjeta: Para fazer um picolé cremoso, substitua a água gelada pela mesma quantidade de leite gelado. O restante da receita continua igual. Assim o sorvete ficará com uma cor mais clara e um sabor mais suave!

sorvete de uva



Picolé de uva – Foto: Guia da Cozinha

Picolé de uva – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 30 minutos (+4 horas até terminar)

Espetáculo: 10 unidades

Complexidade: claro

Ingredientes:

  • 1 litro de suco de uva concentrado
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 copo de água (chá)

Modo de preparo:

  1. Misture bem os ingredientes em uma jarra.
  2. Coloque em forminhas de picolé e leve ao congelador por 4 horas ou até firmar.
  3. Retire do freezer, desenforme e sirva em seguida.

Picolé de creme com biscoitos



Picolé de creme com biscoito – Foto: Guia da Cozinha

Picolé de creme com biscoito – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 15min (+1h congelador)

Espetáculo: 12 unidades

Complexidade: claro

Ingredientes:

  • 2 litros de sorvete
  • 1 pacote de biscoitos picados grosseiramente com recheio de chocolate (140 g)
  • 12 palitos de sorvete

Modo de preparo:

  1. Retire o sorvete do congelador 15 minutos antes de usar.
  2. Depois acrescente o biscoito e misture com uma colher.
  3. Encha a forma de picolé com a massa e leve ao congelador por 10 minutos.
  4. Coloque os palitos no congelador por mais 50 minutos ou até ficarem firmes.
  5. Ao enviar, libere do formulário.

Sorvete de chocolate



Picolé de chocolate – Foto: Guia da Cozinha

Picolé de chocolate – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 1h (+12h congelador)

Espetáculo: 10 unidades

Complexidade: claro

Ingredientes:

  • 2 latas de leite condensado
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 8 colheres de cacau em pó
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho (sobremesa)
  • Chocolate hidrogenado derretido e quente para banhar
  • Chocolate granulado para decorar

Modo de preparo:

  1. Misture o leite condensado, 3 xícaras (chá) de leite, a vanilina.
  2. Leve ao fogo baixo e após levantar fervura acrescente o chocolate em pó e o amido de milho dissolvido no restante do leite.
  3. Mexa até engrossar.
  4. Retire do fogo, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
  5. Bata o creme de leite com a batedeira até ficar macio e despeje nas forminhas de picolé.
  6. Coloque um palito no centro e leve ao freezer por 12 horas ou até firmar.
  7. Para retirar o sorvete, mergulhe a forma em água fria e puxe delicadamente o palito.
  8. Mergulhe os picolés no chocolate derretido e quente e enrole-os no granulado.
  9. Sirva imediatamente.

picolé napolitano



Esquimó Napolitano – Foto: Guia da Cozinha

Esquimó Napolitano – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 1:30 (+12 horas de congelador)

Espetáculo: 12 unidades

Complexidade: média

Ingredientes:

  • 400 g de chocolate branco picado
  • 1/2 pacote de suco em pó sabor morango (17,5 g)
  • 2 gotas de corante alimentício em gel vermelho
  • 250 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo:

  1. Derreta o chocolate branco em banho-maria.
  2. Depois divida em 2 partes.
  3. Em uma das partes, misture o suco e o corante até ficar homogêneo.
  4. Divida entre 12 formas de picolé 1/3 cheias.
  5. Em seguida, enviamos para a geladeira por 5 minutos.
  6. Descarte o restante do chocolate branco e leve à geladeira por 5 minutos.
  7. Derreta o chocolate ao leite seguindo as instruções da embalagem e recheie a forma.
  8. Leve à geladeira por 2 minutos e insira um palito no centro.
  9. Deixe secar e desenforme.
  10. Sirva imediatamente.

Picolé de vinho branco com morangos



Picolé de vinho branco com morangos – Foto: Guia da Cozinha

Picolé de vinho branco com morangos – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ingredientes:

  • 1 copo de vinho branco
  • 700 gr de morangos
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo

Modo de preparo:

  1. Coloque o vinho branco, os morangos e o açúcar em um processador de alimentos ou liquidificador.
  2. Bata até ficar homogêneo (cerca de 1-2 minutos). (Obs: se você não gosta de pedacinhos de morango no picolé, passe a mistura por uma peneira média).
  3. Despeje a mistura em formas de picolé e leve ao congelador por cerca de 2 horas, ou até que a mistura comece a endurecer a ponto de o sorvete conseguir segurar o palito de picolé na vertical.
  4. Insira palitos de picolé e congele o picolé durante a noite.
  5. Para retirar o picolé da forma, escorra a água quente de fora das formas por cerca de 2 a 3 segundos.

picolé de gelatina



Picolé de gelatina – Foto: Guia da Cozinha

Picolé de gelatina – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 20min (+4h40 no congelador)

Espetáculo: 12 unidades

Complexidade: claro

Ingredientes:

  • 1 sachê de gelatina em pó de sua preferência
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pacote de refrigerante em pó sabor gelatina
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 2 xícaras (chá) de água fria

Modo de preparo:

  1. Dissolva a gelatina, o açúcar e o bicarbonato na água quente.
  2. Adicione água fria e depois divida em forminhas de picolé ou saquinhos plásticos.
  3. Para fazer picolés, leve ao congelador por 40 minutos ou até congelar, retire e coloque palitos.
  4. Volte por mais 3 horas ou até congelar.
  5. Retire e sirva.

sorvete de frutas



Picolé de frutas – Foto: Guia da Cozinha

Picolé de frutas – Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia de cozinha

Ritmo: 30 minutos (+2 horas e 40 minutos no congelador)

Espetáculo: 6 unidades

Complexidade: claro

Ingredientes:

  • 1 xícara de morangos (lavados)
  • 2 xícaras de mamão papaia (picado)
  • 1 xícara (chá) de polpa de kiwi 3 xícaras (chá) de leite gelado
  • 6 colheres de açúcar

Modo de preparo:

  1. Separadamente, bata cada fruta com 1 xícara (chá) de leite e 2 colheres (sopa) de açúcar no liquidificador.
  2. Divida cada sabor de sorvete em copinhos descartáveis ​​e leve ao congelador por 40 minutos ou até começar a endurecer.
  3. Insira um palito de picolé no centro de cada copinho e leve ao congelador por mais 2 horas ou até congelar completamente.
  4. Recorte cuidadosamente os copinhos, retire da forma e sirva com um palito.

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