“É hora de dizer basta a este mecanismo podre.” Lele Usai, chef uma estrela Michelin por seu restaurante Il Tino em Fiumicino, diz não aos “chapéus” dos influenciadores. Alguns dias atrás, “como de costume agora”, a chef em ascensão nos conta que recebeu um pedido por e-mail de um blogueiro de culinária pedindo um almoço grátis para ela e outros 5 a 7 colegas em troca de visibilidade em suas redes sociais. meios de comunicação. . Uma mensagem, outra, que não caiu bem com Usai, que há algumas horas resolveu compartilhar a troca de mensagens com a Senhora em questão em suas redes sociais.
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Uma viagem ao sítio arqueológico de Ostia Antica, depois outra parada no museu Navi em Fiumicino e depois o blogueiro de culinária pensou na época em incluir um bom almoço no restaurante estrelado de Daniele Usai “Il Tino” em sua época. Tudo isso sem pagar a conta e apenas em troca de “promoção por meio de perfis sociais de participantes individuais e da comunidade”. Mas não só, porque a senhora em questão, cujo nome o chef não quer revelar, também fez menções ao restaurante na revista e no seu weblog. O pacote estava fechado para eles e as compras? Tudo sem custo. Mas os organizadores da viagem para fora da cidade calcularam mal: Lele Usai, que foi definido pelos jurados do Masterchef como o “chef marinheiro”não comete e “ele deixa ir” em seu perfil no Fb o que aconteceu. «Se quiser vir a um dos nossos restaurantes ficaremos encantados, mas que fique claro, pagará a conta como todos os nossos comensais». E acrescenta: «Isso também permitirá que você seja livre ao contar sobre a experiência que tivemos em seus canais. Chama-se honestidade intelectual sem conflitos de interesse.”
a postagem viralizou
Sim, porque para o chef é toda uma instituição no que diz respeito à cozinha de peixe, a liberdade de expressar julgamentos sinceros está acima de tudo. Segue-se a referência à proposta de visibilidade nas redes sociais: «Ps vi a tua página IG (Instagram ed.) E tu tens metade dos seguidores que eu tenho na minha página privada. Saúde.” Obviamente, em apenas algumas horas, o submit recebeu centenas de comentários, inclusive de colegas.
A entrevista
E é justamente por eles que O Patrono do “Il Tino” e do bistrô “Quarantunododici”, ambos dentro do complexo Nautilus, em Fiumicino, Eu queria postar essas mensagens.
«Os colegas devem pensar diferente e entender que seu trabalho e sacrifício devem ser pagos».
É a primeira vez que Lele recebe tal proposta?
«Chegam muitos pedidos e não atendo a maioria, mas dessa vez perdi a paciência e quis publicar o submit.».
O que te deixou com mais raiva desta vez do que nas outras?
«Li superficialidade nessas poucas linhas escritas. Antes de escrever uma mensagem, um profissional estuda o native, a vaga, tenta te conhecer e depois te oferece um pacote com custos. Nesse momento, sou livre para escolher se aceito ou não a oferta.».
Em vez disso, o que havia neste e-mail que realmente não caiu?
“O descuido. Eles me ofereceram uma troca sem que a senhora em questão soubesse absolutamente nada sobre mim e meu restaurante. Foi uma proposta feita justamente para a água de rosas. Ficou claro que esta mensagem foi enviada para mim e para outras pessoas. Basta pensar que a Senhora em questão nem foi ver os últimos dias do Il Tino. Estamos fechados para o almoço e ela realmente pediu um almoço. Tudo isso não parece muito superficial para você?».
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Na verdade sim, mas qual é a mensagem por trás dessa sua reação, acho que você não precisa de visibilidade.
«Não, na verdade, espero que tudo isso não seja mal interpretado. Postei a troca de e-mail para alertar meus colegas, principalmente os mais novos que ainda têm muita experiência a adquirir. Os meninos não são enganados. Seu/nosso trabalho tem um preço e vale muito».
E toda essa demanda de influenciadores, ou supostos influenciadores, que pedem uma troca por um submit disparou depois da Covid.
«Depois da pandemia, todos os que falam de restaurantes devem ter extremo respeito, poucos de nós conseguiram manter-se abertos devido aos confinamentos e às despesas que não puderam assumir. E isso é uma dor enorme para mim. O nosso não é um prato montado com alguns ingredientes procurados e levado à mesa. Por trás desses ofícios existe um trabalho artesanal, pesquisa, existe muito sacrifício e em troca de tudo isso colocamos a experiência na mesa.».
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E a experiência deve ser paga.
«Sim, mas não é apenas uma questão de custo. A honestidade intelectual é necessária. Se eu comprar comida para você, você será forçado a escrever algo positivo sobre mim, e isso não é honesto. Em vez disso, você deve se sentir à vontade para se expressar assim que sair do meu restaurante.».
Você consegue pensar em outra história semelhante à que acabou de nos contar?
«Depois de Covid, fui literalmente assediado por uma senhora que se passava por uma jornalista que não period. Não sei como ele conseguiu meu número, mas conseguiu. Por dois anos ele me pediu semanalmente para ser meu convidado junto com 6 pessoas de sua comitiva. Inicialmente tentei explicar a ela que principalmente naquele período period impossível para mim pensar em oferecer jantar a alguém, fiz isso para tentar fazê-la entender que eu nunca desistiria, mas ela insistiu, então no closing eu tinha usar minha voz forte para fazê-la parar, me incomodar com ligações. E então parou».
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Aliás, o Covid tem penalizado muito o setor, o que esse período te ensinou?
“Veja, a Covid nos ensinou que é preciso substância, os clientes que vêm até nós devem apreciar o que oferecemos e pagar a conta. Até porque com esse dinheiro a gente paga pessoal, impostos, aluguel, serviços públicos. E a carga tributária não nos ajuda, estamos constantemente procurando ajustar as despesas aos preços porque pode parecer ao cliente que estamos especulando com eles, mas não somos responsáveis por essas coisas, a única coisa que podemos fazer é tentar tornar a vida experiências inesquecíveis para quem nos escolhe.
Por outro lado, como costumam fazer os profissionais do setor que desejam vir até você para viver uma autêntica experiência culinária?
«Para dizer a verdade, os profissionais, os verdadeiros, vêm incógnitos justamente para viver esses momentos sem influência ou pressão. Então, quando chegarem em casa, eles decidirão se devem ou não avaliar o restaurante e, especialmente, o que escrever sobre essa avaliação. Então, se a postagem do weblog funcionar e receber muitos compartilhamentos, os patrocinadores pagarão ao blogueiro para aparecer em seu website. Então ela ganha com o trabalho dela e nós com o nosso. É um jogo que deve ser jogado em pé de igualdade, tanto na cozinha como em qualquer setor».
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Qual é o prato com o qual você fecharia nossa experiência?
«Um feito dequalidade e consistência, são caros mas dão emoções (se forem pagos)».
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