Consumo de carne bovina está caindo no mundo

Bloomberg – Consumidores ao redor do mundo redução do consumo de carne desde os primeiros dias da pandemia. A demanda por carne bovina caiu em 2022 e, mesmo com a inflação mais baixa, tudo indica que a pressão continuará neste ano, especialmente em alguns dos países que mais consomem carne no mundo.

Não é incomum que as compras de carne caiam durante uma crise econômica. O que se destaca é que a demanda está caindo mais rapidamente em muitos países onde a carne bovina é tradicionalmente a proteína preferida. No Brasil, o consumo deve bater recorde em 2022. Os compradores dos EUA reduziram as compras em mais de 4% no ano passado, enquanto as vendas de rosbife e bifes no Reino Unido caíram, de acordo com a NielsenIQ.

Talvez em nenhum lugar essa tendência se reflita melhor do que na Argentina. O churrasco argentino, ou asado, está tão profundamente enraizado no tecido nacional que, mesmo em algumas das piores recessões, o consumo tem se mostrado resistente ao aperto de cinto. O recente aumento de preços em um país famoso por consumir mais carne bovina do que em qualquer outro lugar estão obrigando os consumidores a reduzir o consumo de frango, que hoje afirma ser a melhor proteína do país..

Omar Anibal Sosa, 41 anos, pai de três filhos que mora em Buenos Aires, relembra com saudade seu último churrasco há mais de um mês, que parece uma eternidade na Argentina. Ele se lembra do cardápio – relutantemente substituiu as antes indispensáveis ​​costelas e flancos por lombos de flanco de baixa qualidade, além de frango e porco. E comprou a carne pedindo ao açougueiro que lhe cortasse um ou dois bifes magros, em vez de, como de costume, pedir por quilo.

“Eu costumava acender a grelha todo fim de semana”, disse Sosa, que trabalha como faz-tudo na igreja e motorista de entrega. “Churrasco é um luxo hoje em dia”, disse ele.

Para 2023, o USDA prevê um consumo world quase estável. No entanto, alguns dos maiores mercados de carne bovina estão tendo quedas acentuadas. Na Argentina, a agência vê uma queda de mais de 2%. Espera-se que os EUA caiam quase 5%.

Pode ser difícil refletir com precisão a queda na demanda porque a maioria dos analistas usa a produção de carne como base para suas estimativas de consumo. Alguns dos melhores indicadores de declínio da carne bovina são baseados em uma combinação de rastreamento de vendas no varejo e dados de pesquisas.

A fraca demanda sinaliza ventos contrários para os principais produtores de carne bovina do mundo, incluindo JBS (JBSS3) e Tyson Meals (TSN).

A pressão sobre a demanda por carne bovina é uma boa notícia para o planeta. Segundo algumas medidas, a agricultura é responsável por mais emissões globais de gases de efeito estufa do que o transporte, graças em grande parte à produção pecuária.

Sarah Bentley, fundadora da Made in Hackney, uma escola comunitária de culinária vegana no leste de Londres, diz que viu uma evolução na maneira como as pessoas se tratam desde o início da escola, uma década atrás. As lentilhas, antes consideradas antiquadas e “um pouco hippie”, agora são um grande sucesso entre os clientes. Os cursos de culinária são agendados rapidamente. A maioria dos alunos não é vegana ou vegetariana, mas está interessada em comida acessível, disse ela.

“Você não pode discutir com o preço”, disse Bentley.

aumento de preço

No Reino Unido, compras de carne bovina em supermercados e restaurantes caíram 5,8% ano a ano, com vendas de produtos de panificação caindo 22%, de acordo com dados compilados pela consultoria agrícola AHDB. As compras de bife caíram cerca de 19%.

Muitas mudanças no consumo parecerão invisíveis. As pessoas vão vender frios e proteínas – primeiro carne bovina, depois carne de porco e frango. Pratos como espaguete à bolonhesa terão menos carne no molho e, em vez disso, serão reforçados com tomates extras ou água.

“A carne é algo que está rapidamente se tornando um sucesso, especialmente para consumidores de baixa renda”, disse Rupert Claxton, consultor da Gira que estuda a indústria da carne há quase duas décadas.

Nos Estados Unidos, Michael Roberts, chefe de advertising de uma organização sem fins lucrativos em Oak Park, Illinois, viu seu negócio anterior como consultor secar durante a pandemia e seu sócio foi diagnosticado com câncer no cérebro. À medida que suas rendas diminuíam e os custos com saúde aumentavam, Roberts e seu parceiro reduziram a ingestão de carne de quatro para duas vezes por semana, muitas vezes substituindo carne bovina e frango por feijão, lentilha e arroz.

“A carne vermelha foi esquecida”, disse Roberts, 57, que luta contra os baixos níveis de ferro. “Realmente não entra mais em casa. Substituímos muitas refeições magras que podem ser saudáveis, e não há nada de errado nisso. Mas principalmente feijão, arroz e lentilhas para proteína.”

Certamente é muito cedo para dizer se essa tendência continuará globalmente. Muitos economistas ainda esperam que o consumo aumente em alguns lugares na próxima década.à medida que a população cresce e os consumidores na Ásia e em outros mercados emergentes consomem mais carne bovina.

Na Argentina, o consumo per capita de carne bovina em 2022 é estimado em 47,2 kg, segundo o grupo de produtores de carne bovina Ciccra. Isso se compara ao recorde moderno de 68,7 em 2007. Enquanto isso, o consumo de frango aumentou para quase 46 kg, de 18 kg há duas décadas, graças ao seu preço competitivo, de acordo com a Câmara de Comércio de Rosario.

Parece retirar a identidade nacional de um país que tradicionalmente rivaliza com o vizinho Uruguai pelo título de maior carnívoro per capita do mundo. Há cerca de um ano, o governo do país disse que tentaria manter o consumo de carne bovina acima de 50 quilos por pessoa por meio de medidas como cotas de exportação. Mas enquanto esse objetivo é inatingível e a inflação está crescendo. A inflação anual de alimentos em Buenos Aires foi de 97,5% em dezembro, segundo os últimos dados da agência nacional de estatísticas.

Para consumidores como Sosa, pai de três filhos, uma churrasqueira externa que já foi motivo de grande orgulho tornou-se uma dolorosa lembrança do que costumava ser.

“Nunca pareceu tão abandonado antes”, disse ele.

— Em colaboração com Tatiana Freitas, Jinlu Gu e Dominic Carey.

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