O melhor restaurante do sul, mas o melhor cozinheiro fica a norte – a edição de 2022 dos prémios do web site Mesa Marcada, anunciados esta segunda-feira numa cerimónia em Lisboa, coloca o Ocean (do resort Vila Vita Parc, no Algarve) em primeiro lugar no prime 10 dos restaurantes, e Vasco Coelho Santos de Euskalduna (Porto), que recebeu a sua primeira estrela Michelin em novembro e liderou os dez primeiros cooks.
Para quem teme que este tipo de prémios – à semelhança do que acontece, por exemplo, com os 50 melhores restaurantes do mundo – se repita ano após ano, 2022 trará, de facto, novidades. João Rodrigues, que liderou o prime durante seis anos e entretanto deixou o Feitoria para se dedicar ao Projecto Matéria, desceu três posições para ocupar agora o 4.º lugar do rating. variando A partir de cozinheiroscujos três primeiros, além de Vasco Coelho Santos, são José Aviles, do Belcanto, em segundo lugar (subindo três posições) e Hans Neuner, do Ocean, em terceiro.
Não variando restaurantes, depois do Ocean surge o Euskalduna, a confirmar a liderança do projeto Vasco Coelho Santos, seguindo-se o Prado (Lisboa), que desce uma posição, e em quarto lugar está o Belcanto (Lisboa). Antonio Galapito do Prado ficou em 5º lugar no rating cozinheiros.
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Enrique Sá Pessoa e Alma (Lisboa) estiveram bem nas duas ocasiões. cozinheiro em 6.º lugar e um restaurante em 5.º (subindo quatro lugares), assim como The Yeatman (6.º, subindo quatro lugares) e Ricardo Costa (9.º, subindo dois lugares) e Fifty Seconds (8-e) e o seu cozinheiroFilipe Carvalho (10º lugar).
Mas é sempre interessante ter certeza de que não há correspondência completa entre as escolhas de dois vértices. Nos restaurantes também se destaca o Ó Balcão (Santarém), que subiu cinco posições, embora Rodrigo Castelo não esteja entre os dez primeiros. cozinheiros; Cura (Lisboa, 9.º), e Pedro Peña Bastos também não está no topo cozinheiros; o mesmo se passa com Important (Lisboa, 10) e André Tekla Cordeiro.
Por outro lado, há cozinheiros no prime 10 cujos restaurantes não aparecem nos demais variando: é o caso de Marlene Vieira, da Marlene, que surge em 7.º lugar com uma subida de seis; e Alexandre Silva do Loko, que manteve o 8º lugar que ocupava anteriormente.
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Os Prêmios Especiais, agora com 15 anos, também trazem muitas novidades, mas parecem estar sofrendo em uma categoria este ano com o que costumava ser um problema para avaliações Destaques: Pelo terceiro ano consecutivo, Velho Eurico (Lisboa) recebe o prémio especial São Jorge DOP Mesa Diária.
Entre as estreias absolutas, destaque para Seiva (Liça da Palmeira, cujo cozinheiro David F. Jesus), que é o prêmio especial de “Realização Extraordinária do Ano” de Estrella Damm, garantiu uma subida de 103 lugares, elevando-o da 117ª para a 14ª posição. O prémio Chef Makro Especial Revelação do Ano vai para André Cruz, sucessor de João Rodriguez à frente do Feitoria, que merece ser protagonista em nome próprio.
O Prémio Especial Novidade do Ano Restaurante Sogrape vai para Marlene (na verdade a vírgula faz parte do nome). E como as atenções estão muitas vezes (demasiado) focadas em restaurantes caros, cozinha gourmandagora há também o Prêmio Especial Miele Restaurant Basic of the Yr, que foi concedido a Mugasa (Sangallos).
Responsável por native e a organização dos prémios Mesa Marcada, Miguel Pires e Duarte Calvão, abrangem áreas ligadas à restauração e gastronomia, mas não costumam estar em destaque como outras. Surgem categorias como o prémio Especial NX Retailer Room Service of the Yr atribuído pelo Belcanto; S. Pellegrino/Acqua Panna Sommelier do Ano, atribuído a Filipe Van (Kabuki, Lisboa); e Rostelier by Nescafé para Chef Pasteleiro do Ano (Marcio Balthazar, Ocean).
Matilda Fieschi
Para atrair a atenção dos produtores, há o Prêmio María José Macedo, que foi entregue pelo Salmarim a Jorge Rayado; e para reforçar o tema da sustentabilidade, existe um prémio especial Studioneves de Sustentabilidade, que se divide em duas partes, uma para o restaurante em ambiente urbano, que este ano é atribuído pela SEM (Lisboa), e outra para um restaurante em o campo, que vai até à Esporão (Reguengos de Monzaras, Alentejo).
Comida Independente (Lisboa) foi distinguida como Bom Sucesso Loja Gastronómica do Ano e Cooks on Hearth (organização de Lohad, Gonçalo Castel Branco) foi distinguida como Nutrifresco Evento do Ano. Por fim, Rui Sanchez (Plateform) recebeu o prémio NX Hotelaria Restaurant Entrepreneur of the Yr, e Paulo Morais (Canazawa, Lisboa, finalmente este ano galardoado com uma estrela Michelin) o Cutipol Profession Particular Award.
Este ano, 235 pessoas votaram no Prêmio Mesa Marcada, e o júri incluiu jornalistas, blogueiros, gourmets, cozinheiros cozinha e outras profissões ligadas à gastronomia e restauração. Duas opções avaliações e alguns dos prémios especiais resultam de votação alargada do júri, enquanto outros prémios especiais são atribuídos por júris mais limitados associados a áreas específicas. A cerimónia de entrega dos prémios de 2022 decorreu na estação ferroviária da Marítima de Alcântara, em Lisboa.