Tanka Sapkota usa um traje de camuflagem verde militar à prova d’água que permite que ela resista à umidade gelada das montanhas Siko. O que pode parecer um incômodo para sua comitiva pode ser uma bênção para o futuro: é lá que o chef espera encontrar trufas ou condições adequadas para sua reprodução. Desde o … Read more
O melhor restaurante do sul, mas o melhor cozinheiro fica a norte – a edição de 2022 dos prémios do web site Mesa Marcada, anunciados esta segunda-feira numa cerimónia em Lisboa, coloca o Ocean (do resort Vila Vita Parc, no Algarve) em primeiro lugar no prime 10 dos restaurantes, e Vasco Coelho Santos de Euskalduna … Read more
Para oferecer novidades e atrair clientes, os restaurantes estão investindo em laboratórios de gastronomia, expedições territoriais e parcerias com cientistas. Para muitos, as iniciativas também são uma forma de definir os rumos da cozinha e trabalhar a imagem em tempos de premiações mundiais. O chef Ivan Ralston e sua esposa Katerina Kordas começaram os trabalhos … Read more
O chef e chocolatier Fabio Sicilia comemora o sucesso internacional de dois de seus produtos Gaudens Candies que conquistaram o mundo. A barra de chocolate branco de cupuaçu foi elogiada por alguns dos mais renomados críticos da área no mundo e recebeu o selo bronze da London Chocolate Academy. Outra iguaria da linha, a variante … Read more
Lara Oliveira e Lara Perpétuo* publicado em 20.01.2023 06:00 (crédito: Mariana Lins) Ramen, bibimbap, masala de frango… A culinária oriental vai muito além do sushi e do sashimi. NOSSO fique mais divertido Esta semana traz uma seleção especial de restaurantes que contemplam iguarias desde Istambul, no extremo da Europa, até o extremo da Ásia, com … Read more
Em Mendoza, até as fontes das praças lembram a quem passa por elas: esta é a terra dos malbecs. As águas dançantes tingidas de vermelho em lugares públicos referem-se à variedade de uva pela qual a Argentina é mundialmente famosa por seus vinhos tintos. Recentemente, porém, visitas a vinícolas espalhadas pela cidade, capital da província … Read more
Quando o Guia Michelin premia um restaurante com três estrelas vermelhas, significa “cozinha excepcional digna de uma viagem especial”. Quem está planejando uma ida ao Noma, restaurante de René Redzepi em Copenhague, considerado o melhor do mundo, é melhor fazer as malas, pois ele fecha no closing do ano que vem. Pratos feitos com ingredientes … Read more
Houve um tempo em que uma aula de culinária clássica realizada em ambiente rural, ensinando a preparar uma refeição de três pratos, já correspondia às expectativas. Mas hoje isso não é suficiente. Os cursos que ensinam os alunos a usar ingredientes estão se tornando cada vez mais populares entre os viajantes que procuram experiências culinárias … Read more
Quando o Guia Michelin premia um restaurante com três estrelas vermelhas, significa “cozinha excepcional digna de uma viagem especial”. Quem está planejando uma ida ao Noma, restaurante de René Redzepi em Copenhague, considerado o melhor do mundo, é melhor fazer as malas, pois ele fecha no ultimate do ano que vem. Pratos feitos com ingredientes … Read more
Durante o auge do verão, as saladas ocupam o centro das refeições. Com uma rica combinação de folhas, vegetais, proteínas e molhos gourmand, essas receitas costumam servir como prato principal. Por isso, neste momento, casas especializadas reforçam seu cardápio e oferecem uma boa variedade de opções tanto no salão quanto no supply. Veja rota com … Read more