Exótica, nutritiva e com um sabor único: a alcachofra é uma planta repleta de propriedades nutricionais e medicinais. Além do fato de ter grande potencial para ser um aliado nas dietas, pois entre seus benefícios está a sensação de saciedade. A alcachofra também é fonte de potássio e, quando consumida regularmente, ajuda a dilatar os vasos sanguíneos, controlar a hipertensão e reparar os danos causados pela pressão alta. Placa mitos e verdade Faz domingo espetacular irá ensiná-lo a cozinhar este prato com sabor requintado. Verificar!
risoto com alcachofras
Ingredientes
400 g de alcachofras cortadas em pedaços grandes
3 litros de caldo de legumes pure (adicionar 5 litros de água, ferver até 3 litros. Coar e guardar)
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
200 ml de vinho branco seco
100 gramas de parmesão fresco ralado
Sal e pimenta a gosto
modo de preparo
Vamos começar preparando as alcachofras. Coloque-os em uma assadeira e tempere com sal e pimenta a gosto. Espalhe 1/3 de óleo em cada alcachofra e asse por 20 minutos. Em seguida, aqueça o caldo e os legumes. Mantenha o caldo fervendo enquanto prepara o risoto. Em seguida, derreta 1/3 da manteiga em uma frigideira larga e refogue a cebola. Adicione o arroz e refogue por 1 minuto. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Proceed adicionando o caldo de legumes com uma concha, aos poucos, conforme o caldo for secando. Certifique-se de mexer o arroz à medida que avança. Quando todo o caldo tiver evaporado, acrescente as alcachofras, misture bem. Adicione a manteiga, adicione o parmesão e proceed mexendo na panela. Show o sal e acrescente mais se necessário. Desligue o fogo e sirva imediatamente. Decore com ervas frescas e pequenas alcachofras.
alcachofras recheadas
Ingredientes
8 alcachofras
o preenchimento
200 g de presunto parma ou salame italiano cortado em cubos pequenos ou 500 g de carne moída
4 xícaras (chá) de pão amanhecido ralado
4 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
1 pedaço de orégano
1 colher de salsinha picada
50 gr de parmesão ralado
4 ovos inteiros
Quente
4 colheres de óleo
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola cortada em tiras
2 dentes de alho, cortados em rodelas
3 litros de água
1 colher de sal
Talos de alcachofra, descascados e picados
1 copo de vinho tinto
1 tablete de caldo de carne
Modo de preparo:
Lave as alcachofras em água corrente e escorra;
Com uma faca afiada, corte os talos bem rente à base e reserve. Solte os centros da alcachofra batendo levemente na superfície de uma tábua de cortar;
Put together o recheio em outro recipiente. Misture todos os ingredientes, acrescentando os ovos por último, para fazer uma farofa levemente úmida. Recheie as alcachofras e reserve;
Em uma panela larga e funda, aqueça o azeite e frite metade do alho-poró e da cebola, coloque as alcachofras em pé sobre este refogado, uma ao lado da outra. Após 3 minutos, adicione vinho tinto, água quente, caldo e sal na borda das alcachofras;
Adicione os talos descascados e picados a esta água para dar sabor e cobertura, deixe ferver em fogo moderado até que as pétalas de alcachofra comecem a murchar;
Se o caldo secar e as alcachofras ficarem firmes, acrescente um pouco mais de água quente;
Sirva as alcachofras como prato principal com uma colher de caldo. Refogue o restante do alho-poró no azeite e decore com as alcachofras.
Doce De Alcachofra Crocante
Ingredientes
1 litro de água
6 gotas de essência de amêndoa
400 g de açúcar
4 laranjas
500 g de alcachofras congeladas
2 ovos inteiros 300 g de farinha de arroz
300 g de pão ralado
Quente
2 colheres de mel
1 laranja
1 cravo
Sorvete
4 bolas de sorvete cremoso
1 base de alcachofra em calda cortada em cubinhos
Modo de preparo:
Ferva em uma panela 1 litro de água, essência de amêndoa, 400 g de açúcar e suco de 4 laranjas; Adicione as alcachofras e cozinhe por 10 minutos, escorra e reserve; Para a calda, em outra panela adicione o suco de 1 laranja, o mel e o cravo;
Leve ao fogo para reduzir o quantity e deixe até esfriar;
Para empanar, passe primeiro na farinha de arroz, depois nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar;
Separadamente, misture as alcachofras picadas no sorvete;
Para montar, coloque a calda no fundo do prato. Em seguida, coloque uma alcachofra frita por cima e adicione uma bola de sorvete.
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