Você deve comprar queijos veganos? Damos-lhe 15 opções à sua escolha – Comida

Hoje existem milhares de variedades de queijo. Este produto, normalmente feito a partir do leite de mamíferos como vacas, cabras e ovelhas, tem muitos adeptos, mas também há quem o evite sem apreciar o sabor, por questões de saúde ou mesmo por princípio.

Enquanto a população vegetariana continua a desfrutar deste produto lácteo, os veganos, que renunciam a todos os alimentos de origem animal, preferem renunciar ao queijo. Mas talvez isso não seja necessário, pois há cada vez mais alternativas.

Nascida em Lisboa, Teresa Ferreira primeiro se tornou vegetariana e depois gradualmente fez a transição para uma dieta vegana. “Não tive problemas em cortar carne e peixe, mas senti falta do sabor do queijo”, disse ele ao MAGG. Ele descartou os queijos à base de plantas “porque eu realmente não gostava do sabor synthetic e achava que eram processados ​​e não saudáveis”.

Não demorou muito para ele descobrir que “os queijos veganos que existiam não tinham nada disso”. “Comecei a pesquisar isso e testar a parte tradicional da fabricação de queijos”, disse ele, fazendo “algumas experiências em casa”. Além de ser uma alternativa para os veganos, esse tipo de queijo também é supreme para quem tem intolerância à lactose.

Como o queijo pode ser vegano?

“Ao invés do leite como ingrediente principal, trabalhamos com frutas secas, principalmente a castanha de caju, que dá os melhores resultados.”uma empresária de 33 anos que lançou sua própria marca de queijos veganos artesanais em 2020 começa a explicar.

E a produção continua. “Amassamos com água para obter algo como leite de caju e seguimos um processo semelhante ao de uma queijaria tradicional, usando o mesmo tipo de bactéria e fungo que adiciona sabor e acidez”, disse Teresa Ferreira ao MAGG, explicando . que o objetivo nunca é “reproduzir um determinado tipo de queijo”.

O projeto começou emblem depois que Teresa começou a ler atentamente os rótulos e descobriu que muitos dos alimentos que consumiam continham ingredientes nocivos. Ele decidiu começar a trabalhar e transformou sua cozinha em um verdadeiro laboratório de fermentação. Desde o verão de 2021 tem uma cozinha de produção na Azambuja.

Depois de testar as primeiras experiências em mercados de rua, o “bom suggestions” permitiu a Teresa Ferreira vender queijos no El Corte Inglés, lojas de produtos biológicos, mercearias e restaurantes (como The Meals Temple e Powerplant), além de on-line e eles enviar para todo o país.

Muka (que significa “mudança verde”) oferece atualmente sete produtos, que vão desde queijos cremosos a queijos maduros. Alguns deles até receberam o prêmio UK Nice Style, que julgou mais de 14.000 produtos em degustações às cegas.

Feitos com ingredientes mínimos, os queijos Muka são outro projeto criado durante a pandemia de Covid-19. Orgânicos e sustentáveis, eles são uma ótima alternativa ao queijo comum, mas estão longe de ser os únicos disponíveis.

15 queijos veganos que você deve experimentar e comparar