Para acompanhar o pão francês no café da manhã ou em diversas receitas, o requeijão e o requeijão são bastante usados nos lares brasileiros. Ambos têm composição e nutrientes semelhantes, mas os níveis de acidez e texturas diferem, o que também altera o sabor.
Independentemente da marca, os produtos contêm a mesma quantidade de vitaminas e minerais, mas alguns nutrientes os diferenciam. O requeijão, por exemplo, costuma ter mais gordura e sódio do que o requeijão cremoso, mas tem mais proteína e muito mais cálcio.
A escolha very best, claro, depende da alimentação de cada pessoa, e ambas podem fazer parte de uma rotina com moderação. Mas, no geral, o cream cheese é uma opção mais saudável, de acordo com os especialistas que entrevistamos.
Como cada um é feito e como escolher
- Creme de queijo: feito com leite fermentado, o produto é derretido com creme de leite ou manteiga (algumas receitas incluem até queijo) para ficar cremoso.
- Creme de queijo: produzido pelo processo de fermentação pure (“feito” por bactérias) pelo qual passa o leite. O produto torna-se cremoso ao adicionar creme (ou manteiga) e leite, além de passar por um misturador especial para obter uma massa homogênea.
Na hora da compra: verifique a lista de ingredientes nos rótulos, procurando marcas que não contenham aditivos excessivos, como realçadores de sabor, conservantes e espessantes. Marcas que adicionam amido, açúcar, maltodextrina, cheddar (ou outros queijos com alto teor de gordura), azeitonas e outros ingredientes também devem ser evitadas. Olhando para a tabela nutricional, procure opções com menos sódio, açúcar, gordura complete e saturada. Escolha alimentos ricos em proteínas, fibras e cálcio.
Quantidade recomendada e como usar
Recomenda-se que esses alimentos sejam consumidos com moderação: em média, uma colher de sopa (30 g) desses alimentos contém um quinto da quantidade de gordura complete e saturada recomendada por pessoa por dia.
O very best é que o consumo seja alternado com outros alimentos como pasta de amendoim, creme de ricota (ou requeijão), além de guacamole e homus. Esta é uma estratégia para aumentar a dieta e adicionar diferentes tipos de nutrientes.
Proteínas e gorduras também ajudam a reduzir a taxa na qual os carboidratos são absorvidos pelo corpo. Portanto, idealmente, ao comer pão e torradas, você também deve adicionar uma fonte de proteína, como ovo ou frango. Isso evita picos de glicemia após as refeições, além de proporcionar maior sensação de saciedade.
Versões mild e sem lactose
Além das versões tradicionais, esses produtos podem ser encontrados com outras classificações como mild ou sem lactose. Nesses casos, também é importante ficar atento ao rótulo e conferir essas informações.
Um produto mild significa que houve redução no teor de algum elemento, como a gordura. A opção sem lactose é indicada para quem tem restrição da enzima que está presente no leite e derivados.
Em geral, as versões com restrição de gordura são mais benéficas, especialmente quando se trata de saúde cardiovascular. Porém, é preciso sempre ficar atento à quantidade consumida e, na falta de excesso de outras substâncias, compensar a falta de gordura.
O sabor mais ácido do cream cheese se deve ao processo pure de fermentação pelo qual o leite passa.
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nutrientes essenciais
Tanto o requeijão quanto o requeijão possuem:
- Vitamina A: um mineral importante para o desenvolvimento dos olhos, crescimento ósseo e sistema imunológico;
- Cálcio: promove ossos e dentes saudáveis e contração muscular;
- Vitamina b12: associado ao bom funcionamento do cérebro e do sistema cardiovascular e ao metabolismo da gordura;
- Proteínas: contribuem para o aumento da saciedade, do conjunto de massa muscular e da produção de enzimas e hormônios;
- Magnésio: está associado à regulação da pressão arterial, melhora o sistema imunológico e reduz a má digestão;
- Potássio: responsável por controlar a pressão arterial e também prevenir a hipertensão, além de reduzir a retenção de líquidos e controlar os batimentos cardíacos;
- Zinco: participa do aumento da imunidade, tem efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes;
- Fósforo: importante para os ossos e ajuda na regulação dos hormônios;
- Selênio: importante para o funcionamento da glândula tireóide, combate a inflamação e reduz o estresse oxidativo das células.
Vale ressaltar que, em comparação com outros tipos de queijo e laticínios, tanto o requeijão quanto o requeijão contêm menos desses nutrientes. Portanto, é necessário alternar o consumo com outras fontes lácteas.
mesa de comida
Em seguida, verifique os nutrientes do requeijão e do requeijão por 100g (lembre-se que o very best é não mais do que uma colher de sopa cheia por dia, que é cerca de 30g):
Queijo cottage (média de acordo com diferentes amostras)
- Calorias: 281 kcal
- Carboidratos totais: 3 g
- Proteína: 9,9 g
- Gordura complete: 25,5 g
- Cálcio: 283 mg
- Ferro: 0,13 mg
- Sódio: 608 mg
- Magnésio: 10,8 mg
- Fósforo: 488 mg
- Potássio: 101 mg
- Zinco: 1,4 mg
- Selênio: 13 mcg
- Vitamina A: 214 mcg
- Vitamina D: 0,45 mcg
- Vitamina E: 0,69 mg
- Vitamina B12: 0,39 mcg
Queijo cremoso (sabores diferentes em média)
- Calorias: 232 kcal
- Carboidratos totais: 1,97 g
- Proteína: 6g
- Gordura complete: 22,3 g
- Cálcio: 53,9 mg
- Ferro: 0,86 mg
- Sódio: 330 mg
- Magnésio: 4,55 mg
- Fósforo: 69,1 mg
- Potássio: 85 mg
- Zinco: 0,39 mg
- Selênio: 2,05 mcg
- Vitamina A: 235 mcg
- Vitamina D: 0,39 mcg
- Vitamina E: 0,6 mcg
- Vitamina B12: 0,3 mcg
Fontes: Isolde Prado See Extranutróloga na Abran (Associação Brasileira de Nutrologia) e professora de nutrologia na UEA (Universidade do Estado do Amazonas); Débora Palosnutricionista da Alta Diagnostics; Lídia Pinheironutricionista clínica radicada em Fortaleza (CE); Fernanda Carvalho NunesNutricionista da Rede de Hospitais San Camilo.
Ligação: TBCA (tabela brasileira de composição de alimentos)